桂花山药
“ 山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药穿上一件华丽的衣服看着是否更加有食欲呢？很适合当宴客菜吧？诱惑的紫加上唇齿间洋溢着桂花的香甜，让人无尽回味。”
[主料]
山药：300g
[辅料]
紫甘蓝：适量
[配料]
糖桂花：适量
口味：咸甜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[桂花山药的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
3、蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
4、斜着切断。
5、紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁。
6、用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了。
7、将山药浸泡1-2小时至均匀上色。
8、摆盘造型。
9、浇上糖桂花即可。
[小窍门]
山药在去皮的时候，山药里的白色黏液里含有植物碱和皂角素，有很强的刺激性，接触到皮肤会引发刺痒，所以山药要先蒸一下或是直接蒸熟后再去皮。为了更加健康我就没有额外加糖，只是浇了糖桂花，喜欢更甜的可以加点蜂蜜或冰糖。
使用的厨具：蒸锅
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