话梅汁蒜蓉茄子
“ 茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮等。
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑。”
[主料]
长茄子：2根
[辅料]
九制话梅：5粒
姜：4片
蒜：3瓣
葱：3根
[配料]
油：1茶匙
盐：半茶匙
酱油：少许
香油：少许
胡椒：少许
淀粉：1茶匙
剁椒：1茶匙
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[话梅汁蒜蓉茄子的做法步骤]
1、茄子洗净，切条状，入锅隔水蒸10分钟。
2、熬制话梅汁。
3、捞出话梅，剥取话梅肉。
4、姜蒜切丁，葱切粒，话梅肉放入煮话梅的汁中。
5、锅中倒油，爆香姜蒜，倒入话梅汁，加盐、胡椒，熬煮片刻，勾薄芡。
6、熬好的话梅蒜蓉汁，淋在蒸好的茄子上。
7、淋上一大勺自制剁椒，撒上葱花，滴几滴香油。
[小窍门]
1、、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
2、、且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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