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豆腐炖牛肉
“ 炖牛肉不要选择纯肉块,买一些诸如毽子、瓦沟、牛胸等用来炖着吃。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。 肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成小块,浸泡在清水中约半小时,去除肉中的污血杂质,可多清洗几遍,捞出备用。切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。” [主料] 牛胸肉:750克 [辅料] 豆腐:2块 姜:1块 蒜:5瓣 葱:3根 干尖椒:若干 [配料] 油:2茶匙 盐:1茶匙 胡椒:半茶匙 八角:2个 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:三刻钟 难度:普通 [豆腐炖牛肉的做法步骤] 1、豆腐切块,姜切片,蒜拍破,葱切段,干尖椒切丝。 2、爆香姜蒜,放入牛肉,加八角、尖椒煸炒。 3、炒制过的牛肉放入高压锅中,压制20分钟。 4、豆腐入油锅两面煎一会。 5、压好的牛肉约八分熟,放入砂锅,码入煎好的豆腐。 6、加入两勺郫县豆瓣,放进压牛肉的汤水,加盐、胡椒,小火炖20分钟。 7、炖好的牛肉撒上葱段。 [小窍门] 1、、牛肉不宜与栗子同食,不然会削弱营养价值,不易消化; 2、、湿疹、疮毒等皮肤病患者;肝病、肾病患者忌食; 3、、内火过重着忌食; 4、、高脂血症患者忌食。 所属分类: 热菜 家常菜 产妇 朋友聚餐 冬季食谱 午餐