排骨炖豆角
“ 我出生在东北，最喜欢吃的就是豆角和酸菜，现在虽然不在东北了，但依然喜欢家乡做出来的味道，外边做的豆角和酸菜都和家里的不一样，这个做法是我妈妈告诉我的做豆角的小窍门（可能只有我妈妈用，呵呵）朋友们可以借鉴一下。”
[主料]
排骨：适量
豆角：适量
[辅料]
葱段：适量
葱末：适量
蒜：适量
姜：适量
八角：4个
干辣椒：1-2个
花椒：几粒
料酒：一勺
酱油：一勺
老抽：一勺
蚝油：半勺
白糖：半勺
小苏打：4分之一勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[排骨炖豆角的做法步骤]
1、排骨焯水，放几粒花椒，葱段3个，姜片3-4片。料酒一大勺，去除血沫。
2、豆角放洗菜盆里，放少许盐，放水没过豆角，可以杀死百分之97的农药。泡15分钟就可以了。
3、去除血沫后，放一勺老抽，一勺酱油，半勺盐炖20分钟。
4、豆角掰成3段，沥干备用。
5、排骨煮好捞出来，锅刷干净。
6、锅热放油，放入葱丝，姜丝，干辣椒，八角，爆香，下入豆角，炒至变色，变色后放一点点小苏打。（小苏打使豆角爱烂）
7、放排骨，放蒜瓣，酱油一勺，老抽半勺，料酒少许，耗油半勺，糖半勺，盐少放一点。
8、加水没过豆角，炖熟即可，出锅前放点鸡精，放葱花会更有味道，如果淡在加盐。
9、留一点点汤汁或者收干都可以，味道不错哦。