小肠豆腐汤
[主料]
小肠：500g
内酯豆腐：1盒
[辅料]
香叶：3片
八角：1颗
桂皮：1块
姜：2块
香菜：少许
[调料]
料酒：2勺
醋：8勺
盐：5g
生抽：1勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[小肠豆腐汤的做法步骤]
1、小肠用盐和醋反复清洗干净。
2、放入锅中加入1勺料酒，1勺醋，姜拍扁焯水。
3、焯至小肠全部变色捞出。
4、用温水冲洗干净，剪成小段。
5、放入电压力锅中，放入八角，桂皮，香叶，姜，1勺料酒，1勺醋。
6、加入热水，没过小肠。
7、调到鸡鸭汤炖。
8、内酯豆腐切小块备用。
9、炖好的小肠加入切好的内酯豆腐，用开盖煮烧开，调入盐，生抽。
10、出锅前加入香菜叶。
[小窍门]
小肠清洗比较麻烦，可以用筷子翻到另一面，用盐和醋反复搓洗就能洗干净了。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类 家常菜