蛋蓉鲜鱼羮
“ 此羮唯美可口，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、尼克酸等多种营养素。具有补益脏腑、养血生精、催乳下奶、益肝养心等功效，能促进机体恢复及乳汁分泌，对婴幼儿佝偻病有预防作用。”
[主料]
新鲜鱼肉：200克
鸡蛋：1个
鸡汤：1大碗
[辅料]
熟猪油：1大勺
香油：1/2茶勺
水淀粉：1大勺
盐：适量
鸡精：1/3茶勺
料酒：适量
葱段：适量
姜片：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋蓉鲜鱼羮的做法步骤]
1、鱼收拾干净，沿着鱼骨剔下鱼肉。
2、片去鱼刺。
3、将鱼肉鱼皮朝下放在案板上，再沿着鱼皮将鱼净肉剔下。
4、鱼皮不要。
5、然后将净鱼肉切成0.4厘米见方的小丁。
6、炒锅倒油烧热，下葱段、姜片煸出香味，烹入料酒。
7、倒入鸡汤。
8、用漏勺将葱段、姜片捞出不要。
9、将鱼肉丁倒入锅中。
10、加少许盐烧开煮约1分钟。
11、用水淀粉勾芡。
12、并将鸡蛋打匀，慢慢淋入锅中，用勺子搅拌，使蛋液均匀的与汤汁混合。
13、再放入鸡精、香油调味，即可盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 羹类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐