中种北海道吐司
[主料]
高筋面粉：300克
[辅料]
细砂糖：54克
即发酵母：5.4克
牛奶：96克
淡奶油：84克
蛋白：31克
黄油：12克
盐：3.6克
奶粉：18克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、将主面团材料全部混合，用面包机揉20分钟成光滑面团。
2、盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大。
3、将发酵好的主面团材料揪成小块，与主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至扩展阶段，面包机揉约40分钟。
4、揉好的面团从面包机取出，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、分割成3等份，再次松弛15分钟。
6、取一份，擀成椭圆形。
7、由上往下卷起。
8、三个面团都卷好，继续松弛10分钟。
9、取一份，纵向擀长。
10、由上往下卷起，大概2.5圈。
11、卷好放入吐司模，进行第二次发酵。
12、发至八分满，刷蛋液。烤箱180度预热10分钟。
13、将面团送入预热好的烤箱，同时放入一碗温热的水，烘烤40分钟，烤好后立即出炉脱模放凉。
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