香菇豆腐泡烧排骨
“ 前两天去农家乐去玩，吃了一道农家菜“香菇豆腐泡炖鸡”，味道非常鲜美，小朋友一直都念念不忘， 让我回家做给她吃。 可惜家里没有鸡肉了，不过不用太在意，家常菜无须按章法出牌，随心所欲的搭配更能出彩，只要见厨房里有的食材，就会想方设法和别的菜搭在一起，让它们汇合交融。家里没有鸡肉，有排骨，也是荤的，能够有肉香味， 这种搭配也应该不错。”
[主料]
排骨：350克
香菇：5---8朵
豆腐泡：1小蝶
[辅料]
黑木耳：1小蝶
姜片：3片
八角：1个
桂皮：1块
红辣椒：1个
花椒：1小勺
料酒：1勺
酱油：1勺
冰糖：1小块
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇豆腐泡烧排骨的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、将排骨放入锅中， 加入少许油，不停的翻炒， 直至水分没有，排骨表面微微发黄。
3、下入姜片和大料进去进去翻炒， 这样能更激发大料的香味。
4、煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒。
5、再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒。
6、翻炒上色后加入适量的水，大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟。
7、加入泡好的香菇和黑木耳，豆腐泡放入锅中，加盖继续炖煮五分钟。
8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
[小窍门]
1、、提前将香菇和黑木耳都泡好备用。
2、、没有用冰糖炒糖色， 只是加入了酱油和冰糖一起混合炒， 将排骨炒上色， 这样做更简单。
3、、先将排骨炖煮20分钟， 再放入准备好的配料一起炖煮五分钟， 最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：焖烧锅、砂锅
所属分类： 热菜 家常菜