甜椒牛柳
[主料]
鲜牛肉：200克
甜椒：1个
香菇：2个
胡萝卜：小半截
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
料酒：适量
[配料]
生抽：适量
鸡蛋蛋清：适量
淀粉：适量
麻油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[甜椒牛柳的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、牛肉洗净切成丝。
3、切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓匀腌制20分钟。
4、胡萝卜甜椒香菇洗净，分别切成丝。
5、炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜丝爆香。
6、将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。
7、大约炒2分钟左右，牛肉微微发干，即关火装入碗内备用。
8、锅内另倒少量食用油，放葱姜丝爆香。
9、先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。
10、大约半分钟左右，倒入香菇翻炒。
11、香菇变软后，即可倒入甜椒丝快速翻炒。
12、甜椒变色断生后，加入少量的盐拌匀，并将牛肉倒入锅内。
13、将所有食材拌匀后，即可关火装盘。
[小窍门]
1、，牛肉不宜久炒，口感会很老。
2、，胡萝卜微煎一下，营养会更丰富。
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