茭白肉丝炒毛豆
“ 这个菜在老家酒席上是经常出现的小炒菜,如果不是毛豆上市季节,厨师们都会用那种处理的毛豆来做,个人还是觉得新鲜的比较好吃!”
[主料]
肉丝：适量
毛豆：适量
茭白：适量
[辅料]
红辣椒：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
李锦记蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[茭白肉丝炒毛豆的做法步骤]
1、猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、茭白洗净切细丝。
3、毛豆去壳洗净备用。
4、姜切丝，红辣椒少许切丝。
5、锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6、变色成型捞出备用。
7、锅热注少许的油爆香姜丝。
8、倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9、加入茭白丝翻炒至变软。
10、再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11、依次加入盐。
12、放入少许白糖。
13、最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14、快速炒匀关火。
[小窍门]
1、.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2、.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3、.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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