鹌鹑蛋烧排骨
[主料]
鹌鹑蛋：200克
肋排：500克
[辅料]
八角：2个
桂皮：1小块
姜：1小块
蒜：1个
糯米酒：2大勺
老抽：2大勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤]
1、排骨洗净，入锅中焯水。
2、焯好水后，出锅洗净。
3、炒锅放1大勺食用油，烧至五成热，下排骨爆炒。
4、爆至表面微焦。
5、下料酒炒匀后，放八角、桂皮、姜和蒜，炒香。
6、再放老抽，炒匀。
7、加水没过排骨1厘米。
8、烧排骨时，将鹌鹑蛋煮熟剥壳，另起一锅，下2小碗食用油（大概500毫升），烧至温热，下鹌鹑蛋炸。
9、炸至表面金黄起虎皮即可出锅，大概10分钟左右。
10、排骨烧了40分钟左右，就可以放入炸好的鹌鹑蛋了。
11、继续烧20分钟，汤汁浓稠转大火收汁，将水分收干即可。
使用的厨具：炒锅
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