【花样寿司】----紫米芝麻寿司
“ 确切地说，这是一款饭团。但是在日语中“寿司”也有“饭团”的意思。
最初的寿司就是饭团呢！
原本，我只是做了紫米的饭团，看着颜色稍微有点暗，就又点缀些白芝麻，这样一来，像给紫米饭团增加了一件漂亮的外套呢！”
[主料]
紫米：适量
白芝麻：适量
[辅料]
大根：适量
寿司醋：适量
口味：其他
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：简单
[紫米芝麻寿司的做法步骤]
1、将紫米浸泡2个小时，以一碗米比一碗水的比例蒸熟，然后趁热倒入寿司醋，拌匀，晾凉备用。
2、将大根切成细丁。(大根是日式调味萝卜）。
3、倒入紫米中。
4、将拌好的紫米盛入模具中。如果没有模具，就用保鲜膜包裹，做成自己喜欢的图形。
5、压下来成三角形。
6、准备好白芝麻。
7、将侧面粘上芝麻。
8、碟内放一片煎好的鸡蛋片或者一片烤紫菜。
9、将紫米芝麻饭团摆放上去即可。
[小窍门]
寿司醋调法。材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
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