简单家常菜---红烧豆腐
“ 豆腐也是我们餐桌上少不了的食材。
只是简单的红烧，确也是一道鲜香滑嫩的下饭菜。”
[主料]
豆腐：500克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
海天辣黄豆酱：10克
老抽：5克
生抽：5克
糖：3克
水淀粉：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧豆腐的做法步骤]
1、准备好食材。
2、豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入豆腐稍煎片刻。
5、加入辣黄豆酱和糖。
6、加入老抽和生抽。
7、加入适量的清水煮上几分钟让豆腐入味。
8、汤汁快干加入少许盐和鸡精。
9、淋入适量的水淀粉勾薄芡。
10、最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花。
[小窍门]
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。
盐可适量而放，或者尝尝咸淡再加，以免菜过咸。
使用的厨具：炒锅
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