泡椒明太鱼
“ 明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽”
[主料]
明太鱼：3条
[辅料]
盐：适量
青花椒：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
大蒜：适量
泡椒：适量
醋：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒明太鱼的做法步骤]
1、将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻
2、尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用
3、葱、姜、蒜切好备用
4、锅里放油烧热
5、放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
6、放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油
7、倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋
8、大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。
[小窍门]
1、.炖鱼的时候，不要翻炒，鱼肉很容易碎的
2、.汤汁一次加够，中途最后不要添加水
3、.由于明太鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时
使用的厨具：炒锅
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