六寸戚风蛋糕
“ 这几天天都在做寿司，每天不重样，主要是为了做参加专栏活动。不过什么东西吃多了都会吃厌，还是换个口味换个品种吧。大家天天看我做的寿司也怕会疲劳了呢。
今天换个戚风蛋糕吧，大家看这个颜色还是很漂亮的呢！今天做这个戚风蛋糕和以往的做法稍微有所不同，无论是程序上，还是温度和时间上，都稍有变化，我个人认为还是蛮不错的，推荐给大家。”
[主料]
蛋白：2个
糖：30克
淀粉：5克
柠檬汁：2滴
白糖：20克
蛋黄：2个
低粉：50克
牛奶：30克
色拉油：30克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[六寸戚风蛋糕的做法步骤]
1、称量好材料。面粉过筛，鸡蛋从冰箱拿出回温。
2、将蛋白蛋黄分离。
3、蛋白滴入柠檬汁，用打蛋器打至粗炮后，加入15克白糖。
4、倒入5克淀粉。打发至浓稠。
5、再倒入15克白糖。
6、打至偏干性发泡。
720、克白糖加入牛奶，搅拌至白糖溶化，加入色拉油。
8、筛入低粉。拌匀。
9、加入蛋黄拌匀。
10、将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用橡皮刮切拌均匀，千万不要画圈搅拌。
1110、.切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，翻拌至充分混合。
12、倒入模具，在桌子上磕两下，将内部气泡震出。
13、放入预热好的烤箱。140度，底层55分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、晾凉后脱模。
[小窍门]
这个是六寸戚风蛋糕的用量，如果做8寸的，材料加倍，温度提高10度，延长10分钟。