杂蔬饺子
[主料]
猪瘦肉：适量
饺子皮：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
西芹：适量
大头菜：适量
葱：适量
姜：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[杂蔬饺子的做法步骤]
1、猪肉洗净切丁，葱姜洗净。
2、猪切绞成泥，放入盆中。
3、姜切碎，放入肉泥盆中。
4、葱切碎，放入盆中。
5、胡萝卜、大头菜、西芹洗净。
6、胡萝卜切碎，放入盆中。
7、锅内烧水，水开后将西芹放入锅里焯一下。
8、焯好后，捞出晾凉。
9、西芹晾凉后切碎，放入盆中。
10、大头菜切碎，放入盆中
11、将盆中馅料搅拌均匀。
12、倒入适量熟油。
13、放入酱油。
14、放入适量盐。
15、放入味精。
16、搅拌均匀，准备包饺子。
17、取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。
18、将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。
19、将两部分饺子皮的最右边捏合。
20、左边的捏法同右边，将饺子捏好。
21、将饺子一个个摆放在案板上。
22、锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。
23、水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。
24、饺子入锅后，第一次水开，加入半碗清水，这就是“三点水”中的点第一次水。之后水开后，再点两次水，至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。
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