换种口味蒸蛋羹—韩式泡菜蒸蛋
[主料]
韩式白菜泡菜：60克
鸡蛋：2个
[辅料]
肉馅：50克
豆瓣酱：1/2大勺
韭菜：3根
[配料]
盐：少许
冷高汤：适量
鸡精：1/2茶勺
五香粉：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[韩式泡菜蒸蛋的做法步骤]
1、锅中倒入少许油，烧至温热，下肉馅炒散，加入五香粉、豆瓣酱炒匀，盛出备用。
2、泡菜切碎，韭菜洗净切小段。
3、鸡蛋搅打均匀，过筛去杂质。
4、将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜，放入开水的蒸锅中，以中小火蒸熟。
6、再放入韭菜段续蒸1分钟即可。
[小窍门]
蒸蛋时鸡蛋和水的比例一般为1:2.5或者1:3。水多蛋羹较滑嫩，蒸的时间要以容器的深浅来判断，如4厘米深的容器约蒸10-12分钟。
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