中秋做一次酱菜试试先
“ 吃酱菜一直不是我推崇甚至是我比较反对的的一种饮食习惯，我们老家习惯是每餐都要就点咸菜，没有咸菜就吃不下饭，老公也习惯吃点才行，我们结婚三年老公已经被我逼的几乎很少吃这个了，前不久网上搜了一个方子，12小时就能做好吃的酱菜。12小时！没有长时间的发酵过程就能避免过多亚硝酸盐的产生，所以萌生了我做酱菜的想法，索性就做来试下，这可满足了老公的食欲。”
[主料]
黄瓜：830g
[辅料]
大蒜：35g
生姜：35g
花生油：25g
[配料]
盐：80g
红糖：35g
花椒：10g
生抽：420g
白酒：35g
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[酱菜的做法步骤]
1、黄瓜830g去蒂切细条（图片忘记拍了，下次补上）
拿80g盐腌渍3个小时
控掉腌黄瓜的水分
2、a.盆中放入红糖、生抽，大蒜片、姜片、白酒，花生油；
b.黄瓜沥干水分放入a中配好的调料汁里
3、热锅凉油放入花椒炸一下，晾凉后导入黄瓜中，腌制12小时即可食用，
4、把酱菜夹出来放在一个密闭容器内，储存在冰箱冷藏室随吃随夹！
5、瞧，品相是不是还不错！(*^__^*) 嘻嘻~~~满足中......
6、配上自己做的馒头（做豆浆剩下的豆渣做的馒头）和一个小菜，美味的早餐啊~
[小窍门]
12、小时候后可以把酱菜捞出（注意要用无水无油的工具，以免带入生水长毛），装入干净的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏；剩余的汤可以反复腌制，也可以使用其他菜腌制，但必须是用盐腌过的菜。
所属分类： 私房菜