开胃下饭菜--沂州小炒
“ 在临沂的很多饭店里，都有一道叫沂州小炒的特色菜，很受本地人欢迎，一般用海产品咸鱼，虾皮或虾米配瓜子仁炒，香辣开胃，用沂蒙煎饼卷着吃，保证你吃的酣畅淋漓。”
[主料]
咸鱼：1条
青辣椒：2个
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
熟瓜子仁：50克
鸡蛋：2个
[配料]
花生油：1勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[沂州小炒的做法步骤]
1、准备材料，最麻烦的就是剥瓜子仁。
2、葱姜辣椒咸鱼切碎，咸鱼去掉刺和骨头。
3、鸡蛋磕入碗内，搅拌。
4、锅烧热，放半勺油，鸡蛋液过筛入锅内，即把鸡蛋炒成蛋松。
5、鸡蛋盛出待用。
6、锅内继续放油，先炒咸鱼。
7、咸鱼炒出香味，放葱姜末煸炒。
8、放辣椒翻炒。
9、放鸡蛋稍微翻炒
10、放瓜子仁稍微翻炒，出锅。
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