轻乳酪蛋糕
“ 今天约了朋友吃饭，她的女儿喜欢吃芝士蛋糕，就做了个轻乳酪蛋糕给她。这款蛋糕也是我喜欢的，口感很湿润绵软，芝士味很浓，没有重乳酪那么腻。这次用了脱脂的乳酪（fat free cream cheese) ，比较健康点。”
[主料]
蛋黄：4个
脱脂乳酪：8OZ（227克）
牛奶：1/8杯
低筋面粉：1/2杯
蛋白：4个
[辅料]
糖：1/4杯
醋：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、材料图。
2、大烤盘放入约2厘米的水，放入烤箱，烤箱预热340F/170C度。
3、蛋白放入干净的无水无油的容器里打到硬性发泡。
4、乳酪（cream cheese)放糖用打蛋器打至顺滑无颗粒。
5、蛋黄一个个放入打匀。
6、倒入牛奶打匀。
7、分次倒入低筋面粉拌匀。
8、拌至无颗粒状态。
9、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
10、在倒入剩下的2/3蛋白糊里。
11、快速翻拌均匀。
12、倒入8寸的活底模里，用力震几下，震出大气泡。模具外面包上锡箔纸，防止入水。
13、把蛋糕模放进大烤盘里。
14、烤10分钟，然后把烤箱温度调低至300F/150C度烤1个小时。把牙签插入蛋糕中间，拔出来没沾东西就是熟了。
15、蛋糕放凉就可脱模了。（放冰箱冷藏一会风味更佳。）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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