豆腐皮熏肉卷
“ 豆腐皮猪肉卷”
[主料]
猪肉馅：400克
豆腐皮：3张
[辅料]
鸡蛋：一个
[配料]
精盐：少许
料酒：少许
胡椒粉：少许
花椒：少许
口味：五香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐皮熏肉卷的做法步骤]
1、将肉馅盛入盆中，放入切好的葱姜末，调入盐、料酒、花椒水、鸡蛋、胡椒粉，再加入一汤匙温水，拌匀后腌制20分钟左右。
2、豆腐皮铺平，均匀抹上肉馅。
3、用小勺把肉馅摊平抹成厚薄均匀的一层。
4、在豆腐卷上面用牙签扎少许小孔。
5、锅内水烧开，豆腐卷放锅内大火蒸15-20分钟。
6、铁锅放一块锡纸，上面铺匀白糖，放一个篦子在糖上面，把豆腐卷放篦子上。我没有用锡纸。
7、烧热锅当有烟冒出时盖上盖焖两分钟，反面再两分钟即可。
8、熏好后刷上一层香油，避免发干，根据个人喜好，把豆腐卷切成小段即可。
[小窍门]
熏制豆腐卷最好在锅里铺上锡箔纸，白糖放在锡纸上，这样就不会烧坏锅了。
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