黄花菜鲜蛤汤打卤面
“ 我们当地所做的纯正的卤汤中，一定不要缺少黄花菜，其实，还有一个重要的食材，已经很少能够买的正宗的，那就是山蘑。记得小时侯，外婆做的卤面，那叫一个香，汤汁，用的是白蛤汤，那叫一个鲜呢。”
[主料]
鲜面条：适量
[辅料]
黄花菜：适量
木耳：适量
鸡蛋：适量
香菜：适量
[配料]
葱：适量
蒜：适量
八角：适量
鲜蛤汤：适量
酱油：适量
芝麻油：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[黄花菜鲜蛤打卤面的做法步骤]
1、黄花菜、木耳提前泡发。
2、锅中放八角、葱、蒜爆香。
3、加入木耳、黄花菜翻炒。
4、加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开。
5、先用水淀粉勾芡，然后打入鸡蛋液，关火后淋芝麻油、撒香菜。
6、盛出备用。
7、面条在锅中煮熟。
8、捞在碗中，加适量卤汤。
9、吃时拌匀。
[小窍门]
鲜蛤汤中已经有一定盐份，所以盐要酌量加。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
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