腐乳红烧猪蹄
“ 腐乳红烧猪蹄是一款古老的家常菜，因猪蹄的益智众所周知，就不劳烦“度娘”中那些文学述语来虚晃一番了。总之儿子爱吃、家人爱吃是硬道理，红彤彤的腐乳红烧猪蹄呈上来，喜欢的你就戳方子试做了！”
[主料]
猪蹄：2个
冰糖：3块
桂皮：2片
八角：4个
香叶：5片
姜片：5片
植物油：适量
盐：适量
生抽：5大勺
香醋：半勺
料酒：3大勺
白胡椒粉：2小勺
红腐乳：3块
[辅料]
盐：适量
开水：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[腐乳红烧猪蹄的做法步骤]
3、猪蹄洗净，让卖肉师傅切成大块，凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出；
4、放入热水中过水洗净捞出后沥干水份；
5、起炒锅倒入油小火放入冰糖，炒出糖色；
6、糖稀冒泡就行不可以炒糊；
7、倒入猪蹄翻炒上色；
8、放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味；
9、倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀；
10、全部倒入压力锅锅中，倒入开水没过肉面；
11、启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束；
12、再倒入炒锅中，豆腐乳压烂倒入锅中；
13、继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐，我感觉味道刚好就没有再加盐了。
14、大火收汁后盛出。
16、顺便看一下我用的腐乳长这样子！
[小窍门]
1、）冰糖不要炒糊以免成品口味发苦，但也不能炒的太轻外免影响上色。2）调料中的生抽和腐乳含盐量较高，所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3）烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜