牙签肥肠
“ 这么一盘子下酒菜，只要端上桌，铁定是抢手哒^_^
做法么，每一步都不难，就是步骤多了点儿：洗，煮，洗，煮，炖，炸，炒。
用料很简单，稍微费功夫，但绝对是不俗的味道，很对得起花的力气O(∩_∩)O”
[主料]
猪大肠：1根（生的）
[辅料]
生抽：1大勺
黄酒：2大勺
生姜：1块
炖肉料包：1包
孜然粉：适量
辣椒面：适量
盐：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[牙签肥肠的做法步骤]
1、肥肠先清洗一下，锅做水，然后切几片姜、和一勺黄酒一起下锅煮5分钟，使肠子变的略有些硬，捞出，放至室温。
2、切成小段。
3、撒上玉米淀粉，抓匀。
4、加入适量清水，成淀粉水，然后开始揉搓肥肠，直至肠子里的肥油全部洗出；
这一步很耗功夫，要做的TX需要有充分心理准备哈。
5、然后把洗净的肥肠再次焯一下水（木有拍步骤），捞出放入压力煲中，加入一勺生抽一勺黄酒，几片姜，一个炖肉料包。
6、倒入温开水，没过肥肠，然后用炖肉功能炖15分钟（或者用砂锅炖，据说是40分钟左右）。
7、把炖好的肥肠捞出，沥水后一段一段串在牙签上。
8、裹上干淀粉。
9、锅里做油，6、7成热时下肥肠，中小火炸至肥肠酥脆。
10、炸好的肥肠捞出备用，锅内留少许底油。
11、重新开火，下炸好的肥肠，倒入孜然粉、辣椒粉、少许盐炒匀，即可捞出沥油、装盘。
[小窍门]
洗肥肠会有些麻烦，但一定要耐着性子洗哈，因为等待过后的结果那是绝对值得哒。
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