枸杞鞭丝
“ 此菜肴制作过程比较简单 但操作起来就需要功夫了，牛鞭初加工比较费劲，改刀切丝时就要看个人的刀工功底了，至于清汤吗就是高级（鸡）上汤了，仅供专业人员参考学习”
[主料]
牛鞭：500克
[辅料]
清汤：200克
枸杞：2颗
豆苗：适量
葱姜：适量
[配料]
盐：0.5克
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：神级
[枸杞鞭丝的做法步骤]
1、将新鲜牛鞭剁成20厘米长的段，锅中加入清水下入牛鞭、葱姜、料酒小火烧开后继续加热5分钟捞出换水。
2、重复第一步方法4到5次即可将牛鞭的腥臊味去除大半，这时牛鞭基本已经到七八成熟了，然后将牛鞭上的外摸去掉。
3、用刀将煮好的牛鞭顺长切成竹签粗细的丝，另取锅加入清汤葱姜料酒盐烧开，放入鞭丝小火慢喂至牛鞭熟透即可捞出（此间可换一到两次清汤），倒掉喂制鞭丝的汤不用。
4、另起锅加入清汤、枸杞烧开调味咸鲜口味的，放入喂制好的鞭丝烧开，倒入小盅内，撒上豆苗点缀即可
[小窍门]
是不是制作过程比较简单，这是一道功夫菜，只能专业厨师来做，至于高级清汤的制作方法吗，有时间我会详细的介绍给大家的，不好意思，第一次来美食天下，没来得及准备详细的操作过程图解，多多包涵。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜