肉末蒸蛋羹 “ 第一次做肉末蒸蛋,这个吃着要比光蒸鸡蛋好吃,肉末和鸡蛋配在一起是完美的味道,很鲜美!” [主料] 猪肉:适量 鸡蛋:适量 [辅料] 胡萝卜:适量 葱:适量 姜:适量 [配料] 盐:适量 胡椒粉:适量 料酒:适量 香油:适量 口味:清淡 工艺:蒸 耗时:半小时 难度:简单 [肉末蒸蛋羹的做法步骤] 1、把猪肉切成片,放上葱和姜。 2、一起剁成末。 3、放入碗中。 4、加入鸡蛋2个,盐、胡椒粉、料酒、水(三分之一的水)、香油。 5、把胡萝卜剁碎。 6、放入胡萝卜一起搅拌均匀。 7、搅拌好后放入蒸锅蒸熟。 [小窍门] 1、蒸蛋千万不能放味精 2、放温水比较好 3、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。 4、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。 5、在盛蛋桨的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡. 所属分类: 羹类 家常菜 产妇 宴客菜 晚餐