又是一道下饭菜--鱼香胡萝卜丝
“ 又是一道下饭菜， 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐。胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种Ｂ族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。”
[主料]
胡萝卜：300克
青椒：50克
[辅料]
泡椒：1勺
葱姜蒜：适量
糖：5克
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香胡萝卜丝的做法步骤]
1、把胡萝卜切成丝。
2、青椒也切成丝。
3、取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4、锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5、加入盐煸炒至炒出红油盛出。
6、加入泡椒煸炒出香味。
7、倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8、加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9、再加入青椒丝翻炒均匀即可。
[小窍门]
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
使用的厨具：炒锅
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