茄汁豆腐
“ 日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。”
[主料]
日本豆腐：2袋
[辅料]
西红柿：2个
小葱：适量
精盐：适量
食用油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[茄汁豆腐的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将日本豆腐从中间切开，倒出来切成1cm厚的小段。
3、将西红柿用沸水烫一会，剥去表皮，切成小丁。
4、小葱洗净切成葱花。
5、锅中置油，待油热六七成热后，放入西红柿煸炒。
6、待西红柿煸炒呈泥状，加入白糖、精盐，炒匀。
7、加入日本豆腐，用铲子轻轻地拨弄，因为日本豆腐很容易碎。
8、最后加少许鸡精，撒少许葱花即可出锅。
[小窍门]
因为日本豆腐很容易碎，因此下入翻炒时时一定要小心。