【徽菜】---茶焖大虾
“ 黄山毛峰是中国名茶之一。
很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。
口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。”
[主料]
大虾：500克
[辅料]
黄山毛峰：5克
熟芝麻：适量
熟花生米：适量
枸杞：适量
[配料]
盐：3克
白糖：5克
料酒：15克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
番茄沙司：20克
口味：清淡
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[茶焖大虾的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、黄山毛峰用温水泡开备用。
3、把芝麻入锅中用小火炒熟备用。
4、在把花生米也炒熟备用。
5、枸杞用水稍浸泡捞出备用。
6、大虾去虾须洗净备用。
7、泡好的茶叶把水滗出来备用。
8、炒锅到油烧热把泡过的茶叶放入锅中。
9、炒制茶叶焦酥盛出备用。
10、取一个小碗放入料酒，番茄沙司，胡椒粉，盐，白糖，鸡精。
11、全部搅拌均匀成为料汁备用。
12、炒锅到油烧热爆香葱姜。
13、倒入大虾翻炒至变色。
14、加入茶叶水。
15、再把调好的料汁浇入，焖上5-8分钟。
16、汤汁浓稠关火，摆盘的时候把炸好的茶叶，芝麻，花生米，枸杞拌均匀放在大虾上就好。
[小窍门]
最好用活虾来做，更鲜嫩多汁。
焖至大虾时间不用太长大火5-8分钟就好。
使用的厨具：炒锅
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