【湘菜】农家小炒肉
“ 这道菜我选择了肥瘦肉分开炒，小孩不吃肥肉。
农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。”
[主料]
猪肉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
青红椒：适量
[配料]
豆豉：适量
盐：适量
味精：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[农家小炒肉的做法步骤]
1、把猪肉切成片。
2、切好葱、姜、蒜，准备好花椒。
3、把青红椒切好。
4、把肥肉放入锅中煸出油。
5、再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6、放入肉片炒。
7、肉炒变色后，加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
8、把锅刷干净，大火坐火上，入油，加入少许葱花炸香。
9、倒入青红椒爆炒。
10、最后倒入肉片炒，加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
[小窍门]
要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
使用的厨具：炒锅
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