口水鸡
“ 麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！”
[主料]
鸡全腿：2个
[辅料]
葱：适量
姜：4-5片
料酒：1勺
花椒：适量
熟芝麻：适量
熟花生：适量
八角：2个
香叶：2片
桂皮：2个
[调料]
油：适量
辣椒面：2勺
花椒面：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
盐：少许
胡椒粉：少许
白糖：1勺
陈醋：1勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。
2、煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
3、捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
4、准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
5、起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
6、炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
7、搅拌均匀，辣椒油搞好。
8、酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
9、捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
10、剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
11、剁点蒜末，花生碎，葱花。
12、撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。
[小窍门]
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好。
使用的厨具：煮锅
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