【湘菜】酸辣肉丁
“ 酸辣肉丁，是照着酸辣鸡丁做来的。这道菜鲜咸醇香，酸辣适口。”
[主料]
猪肉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
鸡蛋清：适量
藕：适量
[配料]
花椒：适量
盐：适量
味精：适量
豆豉：适量
老抽：适量
淀粉：适量
青红椒：适量
油：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣肉丁的做法步骤]
1、准备好原料。
2、把猪肉切成丁。
3、猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4、切好葱、姜，准备好花椒。
5、把青椒、红椒、藕切成小丁。
6、锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9、原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10、最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。
[小窍门]
锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
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