鲜竹笋炒肉丝
“ 中医认为竹笋无毒，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气的功效。
  近代研究发现，竹笋因纤维素含量较高，蛋白质的类型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大肠癌、乳痛的佳蔬。竹笋含镁丰富，对其他癌肿也颇具预防功效。”
[主料]
猪五花肉：200g
[辅料]
鲜竹笋：300g
[配料]
干辣椒：适量
花椒：适量
老姜：适量
菜油：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜竹笋炒肉丝的做法步骤]
1、新鲜竹笋剥壳，洗净。
2、切丝，用盐水泡30分钟去苦味。
3、猪五花肉洗净，切丝。
4、老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。
5、开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。
6、下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。
7、油锅中加入竹笋翻炒，加盐。
8、待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。
9、鲜竹笋炒肉丝做好了。
[小窍门]
一定要选用半肥半瘦的猪五花肉，这样肉的油脂渗入鲜竹笋后，炒出的鲜竹笋特别好吃。
使用的厨具：炒锅
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