蛋肉麦饼
“ 又一道现学现卖的浙江小吃，请忽略过程中那个不规则的饼吧，当平底锅里麦饼的香味一阵阵传来，脑海里想着的只是这个饼能够尽快出锅，以满足旁边翘首数秒盼着的小人儿，看她垂涎欲滴的样子，饼圆不圆根本就不在考虑范围之内，而当这色泽淡黄，葱香味浓郁的饼端到你面前，你想到的这是尽快往嘴巴里送，O(∩_∩)O哈！”
[主料]
面粉：300g
[辅料]
鸡蛋：两个
去皮猪肉：50g
香葱：30g
香菇：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
油：适量
酱油：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[蛋肉麦饼的做法步骤]
1、面粉内加入盐、水和成面团，静置一个小时。
2、猪肉和香菇一起剁成末，加入酱油、盐、料酒拌均；葱花备用。
3、鸡蛋打入碗中，加适量盐、料酒搅拌成蛋液。
4、将面团搓成条，分成大小相当的剂子。
5、将剂子捏成窝形。
6、放入适量葱花。
7、再放上适量肉末。
8、再放入适量葱花。
9、将口收拢。
10、用手轻轻压平。
11、案板上抹一层油，用擀面杖擀成薄饼。
12、锅内抹一层油，将饼放入小火慢慢烙。
13、待麦饼烙到八成熟时，在饼边开4厘米小口，用筷子插入饼内将饼的两层分离。再将搅好的鸡蛋徐徐注入。
14、反复翻动麦饼煎至熟即可。
[小窍门]
1、.摘剂要均匀，捏窝形时边薄中间厚；
2、.烙制时宜中小火，要经常翻动。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 孕妇 早餐 秋季食谱