重庆纸包鱼
“ 鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世”
[主料]
辣椒油：150g
色拉油：80g
辣椒段：150g
红油豆瓣酱：50g
五花肉粒：100g
二荆条：50g
辣椒酱：70g
姜末：30g
蒜末：30g
老干妈：40g
啤酒：60g
味精：10g
盐：12g
[辅料]
花生仁：适量
芝麻油：适量
白芝麻：适量
香葱末：适量
[肉类]
鱼：适量
[素菜]
洋葱：适量
芹菜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：神级
[重庆纸包鱼的做法步骤]
1、锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入。
2、老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅。
3、放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放。
[小窍门]
鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻，味道更加鲜味，特色更加明显，尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 热菜