霉干菜炒豇豆
“ 莓干菜是浙江绍兴的一个著名特产。它物美价廉，生产历史悠久。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地。清时，霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一。它的食用方法很多，除与肉类一起炖煮外，还可以配菜用来炒、蒸或烧汤。用它与豇豆同炒，正好可将豇豆特有的豆味进行遮掩，非常的鲜香美味。”
[主料]
豇豆：180克
[辅料]
泡发霉干菜：40克
[配料]
蒜米：适量
盐：适量
干红椒：四个
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[霉干菜炒豇豆的做法步骤]
1、将长豇豆摘去豆筋，切成雨段。
2、入加了少许盐的沸水中焯熟。
3、锅中放适量油，放蒜片、干红椒段炒香。
4、加入梅干菜炒香。
5、加入焯透沥水的长豇豆。
6、炒匀后加盐、鸡精炒至入味出锅。
[小窍门]
1、、豆角一定要焯熟炒透才可食用。
2、、梅干菜有的本身带有咸味，请酌量放盐。
使用的厨具：炒锅
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