酸辣土豆丝
“ 此菜式酸辣型，至于酸辣度可依个人口味添减。”
[主料]
土豆：一个
红椒：2个
青椒：一个
[辅料]
干红椒：五个
葱花：适量
蒜籽：五个
盐：3克
鸡精：一茶匙
糖：半茶匙
鲜蚝油：半茶匙
白醋：半汤匙
食用油：适量
香油：少量
花椒油：少量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣土豆丝的做法步骤]
1、先将土豆刨去皮，洗干净切成丝，丝切得越细越好，切好放入装有冷水的容器中，一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。
2、将所需的青、红椒切成丝，蒜米剁成蒜茸备用。
3、锅内放入食用油，油热时，把辣椒丝和蒜茸放入爆出香味。
4、将土豆丝放入锅翻炒几下，加入调料。
5、大火炒至土豆丝八成熟时滴入香麻油和花椒油，放入葱花在翻炒几下即可。
[小窍门]
此道菜属于酸辣型，所一酸辣程度可根据个人口味添减白醋和辣椒的用量。谢谢。