蒸蛋糕发起来的秘方
“ 注意哦，偶是用蒸的，不是用煲滴。
这次的蛋糕终于发起来了，中间没有塌底，偶娘亲说偶以前的把打发的蛋清和蛋糕液的搅拌方式不对，这次是偶娘亲搅拌滴，偶娘亲太有才了，这个就发起来。
制作方法和比例偶是按洋娃娃@ 的方子来做滴http://home.meishichina.com/recipe-19882.html
但是偶要强调的是：
1、.6次搅拌。打发的蛋清与蛋黄液搅拌的时候，搅拌6次即可，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，后一次。
2、.蒸短闷长。蒸的时间为2分钟，闷20分钟，再蒸2分钟，闷10分钟。
3、.薄器皿。用家里最薄的器皿蒸容易受热均匀。
这是试验品，偶就没拍制作过程，但是偶看到好多亲都问蛋糕为啥塌底，偶就想发布到菜谱上来，让更多人看到偶的心得，做出成功的蛋糕来。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：适量
牛奶：适量
冰糖：适量
玉米油：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[蒸蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离。蛋清必须用无水无油的碗盛装。先把冰糖砸碎后放入蛋黄里，然后加牛奶和食用油，搅拌均匀。面粉筛入蛋黄液，继续搅拌均匀。完成后，开始打发蛋清
2、蛋清大发到干性泡沫，分三次加入蛋黄液中，要轻轻的搅拌6次，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，后一次。蒸的时间为2分钟，闷20分钟，再蒸2分钟，闷10分钟。然后出锅，蛋糕会自动脱模滴。