丑丑的、筋道的——戗面馒头
“ 所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头吃着筋道。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
酵母：适量
水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[戗面馒头的做法步骤]
1、酵母加温水泡一会。
2、先准备一半的面粉。
3、面粉加酵母水搅成絮状。
4、揉成光滑的面团，醒发一两个小时。
5、发酵好的面团，里面呈蜂窝状。
6、加剩下的面粉，一点点揉进面团。
7、揉成光滑的面团，我的面粉放多了，揉不动了，所以十分不光滑。
8、分成一个个小面团。
9、醒发半个小时，冷水上锅，水开后蒸20分钟关火。
10、关火后不要直接开锅，等五分钟后开锅取出。