豆芽煎饼
“ 豆芽煎饼与锅边糊、海蛎饼一样都是福州的传统小吃。通常，早餐时间福州人会在小吃店要一份著名的小吃“海鲜锅边”，再配上一份豆芽煎饼或海蛎饼，既营养丰富又美味可口。传统的做法是先将五花肉片煎出油，撒入豆芽菜、韭菜、姜末，再把米浆徐徐浇于其上，用文火煎熟即可。如咱们在家里自已制做，可根据自已的口味进行适量调整。”
[主料]
绿豆芽：80克
面粉：80克
鸡蛋：1个
[辅料]
葱花：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[豆芽煎饼的做法步骤]
1、豆芽洗净沥水。
2、将鸡蛋、面粉、葱花、胡椒粉、加入适量水拌匀。
3、加入适量的橄榄油、盐、拌匀。
4、加入豆芽拦匀。
5、锅中放少量油，用勺挖入豆芽面糊。
6、翻面再煎。
7、煎至两面黄脆即可。
[小窍门]
如把面粉换成米浆，味道更正宗。
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