【闽菜】红菇土鸡汤
“ 红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。
我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇，红菇是闽西一带的特产。
“在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养”（摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm）
据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤，可消孕妇水肿，使婴儿体格健壮。产妇产后，失血多，身体虚弱，多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。
土鸡汤有自然的鲜香，加三粒干贝和一片金华火腿，使得鸡汤更加鲜香，这是煲出靓汤的秘籍。
今天买的农家土鸡，黑脚土鸡。
红菇的泡发和香菇方法一样。”
[主料]
土鸡：800克
红菇：10个
金华火腿：20克
干贝：20克
生姜：60克
[辅料]
盐：6克
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[红菇土鸡汤的做法步骤]
1、主要材料：土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。
2、红菇用水清洗两遍后，用清水泡发红菇。
3、泡红菇的水要留下和汤同煮。
4、红菇泡发好后切去硬蒂，切成两半。
5、把鸡放入汤锅，撇浮沫后，其他材料全部放入，转小火煮1小时。
6、加入盐和胡椒粉后即成。
7、红菇熟了以后，没生的那么红了。
所属分类： 汤类 闽菜