【闽菜】红菇土鸡汤“ 红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。
我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。
“在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养”(摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm)
据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤,可消孕妇水肿,使婴儿体格健壮。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。
土鸡汤有自然的鲜香,加三粒干贝和一片金华火腿,使得鸡汤更加鲜香,这是煲出靓汤的秘籍。
今天买的农家土鸡,黑脚土鸡。
红菇的泡发和香菇方法一样。”
[主料]
土鸡:800克
红菇:10个
金华火腿:20克
干贝:20克
生姜:60克
[辅料]
盐:6克
胡椒粉:3克
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[红菇土鸡汤的做法步骤]
1、主要材料:土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。
2、红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。
3、泡红菇的水要留下和汤同煮。
4、红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。
5、把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。
6、加入盐和胡椒粉后即成。
7、红菇熟了以后,没生的那么红了。
所属分类: 汤类 闽菜