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【闽菜】红菇土鸡汤
“ 红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。 我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。 “在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养”(摘自百度百科http://baike.baidu.com/view/116510.htm) 据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤,可消孕妇水肿,使婴儿体格健壮。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。 土鸡汤有自然的鲜香,加三粒干贝和一片金华火腿,使得鸡汤更加鲜香,这是煲出靓汤的秘籍。 今天买的农家土鸡,黑脚土鸡。 红菇的泡发和香菇方法一样。” [主料] 土鸡:800克 红菇:10个 金华火腿:20克 干贝:20克 生姜:60克 [辅料] 盐:6克 胡椒粉:3克 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:简单 [红菇土鸡汤的做法步骤] 1、主要材料:土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。 2、红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。 3、泡红菇的水要留下和汤同煮。 4、红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。 5、把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。 6、加入盐和胡椒粉后即成。 7、红菇熟了以后,没生的那么红了。 所属分类: 汤类 闽菜