凉拌红薯叶
“ 红薯叶的营养价值：
红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。”
[主料]
红薯叶：一斤
[辅料]
蒜：一瓣
[配料]
盐：1小勺
生抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
醋：一小勺
香油：一勺
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌红薯叶的做法步骤]
1、红薯叶摘去老叶老梗，洗净。蒜切末。
2、锅中烧开水，将洗净的红薯叶放开水中烫一下，捞出沥干水装入盘内。
3、加盐，鸡精，生抽，香油，糖，蒜末，醋拌匀即可。
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