海米蛋花冬瓜茸
“ 海米冬瓜茸是广东传统夏令佳肴，我把蛋清改用成全蛋，使之颜色更加漂亮。海米蛋花冬瓜茸的特点是清淡可口，消热祛暑，咸鲜可口。冬瓜含维生素较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”
[主料]
冬瓜：500g
海米：25g
鸡汤：500ml
[辅料]
鸡蛋：1个
水淀粉：15g
[配料]
绍酒：1勺
胡椒粉：2g
味精：3g
盐：4g
香油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：未知
[海米蛋花冬瓜茸的做法步骤]
1、海米提前泡发。
2、冬瓜去皮去瓤切成小丁。
3、鸡蛋打散备用。
4、鸡汤倒入锅中加入1勺绍酒和盐烧开。
5、加入 海米 冬瓜丁小火煮至冬瓜丁软烂。
6、芶入水淀粉烧开。
7、轻轻撒入打散的鸡蛋液。
8、关火加入味精 胡椒粉调味，淋入香油即可。
[小窍门]
切至的冬瓜丁不易太大，汤汁勾芡后再撒入蛋液。
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