【粤菜】半煎煮红目鲢
“ 半煎煮鱼，是把鱼煎至半熟后再来加水煮。而且不用多加别的调味料，鱼肉味道鲜嫩香美。鱼先煎至，不仅可以去腥，也特别的香。”
[主料]
红目鲢：500克
香芹：40克
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[半煎煮红目鲢的做法步骤]
1、红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟。
2、炒锅下油浇热。
3、下腌好的鱼煎至发黄。
4、翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜。
5、下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅。
[小窍门]
红目鲢皮硬，要先撕去皮再去内脏，可以让小贩帮忙处理。
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