【鲁菜】香辣鱿鱼
“ 我居住的这个山东城市，濒临黄海，四季分明、冬暖夏凉、空气清新。守着海，每个季节都有很多海鲜可吃，即便是在每年6-9月禁渔期，也有冷库提前冻好的海鲜出售。鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常有的做法有烧烤、酱爆、与韭菜清炒等等。近年来又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜欢的一种香辣配方，成菜色泽亮丽、味道麻辣鲜香，每吃一口都让味蕾得到极大的满足。”
[主料]
鲜鱿鱼：500克
青辣椒：两个
干辣椒：10-20克
[辅料]
花椒：20-30粒
姜片：10克
大蒜：一头
[配料]
葱：一根
盐：3克
味极鲜酱油：5克
蚝油：10克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。
锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。
2、干辣椒剪段备用。
3、大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。
4、锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。
倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。
5、调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。
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