辣子田鸡
“ 我是地道的湘妹子，嫁到广东之后还是改不了吃辣的习性，甚至变本加厉的连川菜也成了我的大爱。家里人也从抵触变成接受，所以如果有一天你看到广东家庭的饭桌上集合了湘、川、粤三地的风味，那也不用觉得奇怪，因为美食无国界，更无地理门派之分，谁说广东人就不能吃辣，谁说湖南人就不可以爱川菜呢，虽然不见得有多正宗，但毕竟是凭着一股爱美食的心去制造，只能家人喜欢，正不正宗又有何关系呢？”
[主料]
田鸡：500克
红椒：1个
长青椒：2个
[辅料]
生姜：1块
蒜头：3粒
葱：2根
干红椒：100克
[配料]
花椒：30克
食油：200ML
食盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
生粉：适量
花椒粉：适量
口味：麻辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[辣子田鸡的做法步骤]
1、生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
2、田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3、青红椒切段、葱切段。
4、锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
5、锅内留底油，下花椒小火炸香。
6、倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
7、倒入青红椒翻炒，食盐调味。
8、青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
9、出锅前洒入葱段即可。
使用的厨具：炒锅
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