【夏日小凉菜】泡椒凤爪
“ 到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！”
[主料]
凤爪：12只
[辅料]
大蒜：1只
生姜：10克
泡椒：10只
[配料]
白糖：1汤匙
米醋：3汤匙
盐：3克
芝麻油：1汤匙
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。
2、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。
3、水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
4、捞起凤爪过冷水。
5、将凉透的凤爪分切。
6、将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。
7、将大蒜剁碎备用。
8、切碎泡椒。
9、将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。
10、放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。
[小窍门]
浸泡凤爪一定要久才会变白色，变白后才放蒜茸之类浸泡。而且放入冰箱冷藏入味，吃起来更爽脆。芝麻油最后食用时再放，会更大程度保留香味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 私房菜 湘菜 老人 川菜 宵夜 朋友聚餐 夏季食谱