【夏日小凉菜】--辣拌如意紫甘蓝
“ 百度一下：
紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
辣拌如意紫甘蓝，金针菇脆嫩爽口，加上紫甘蓝那梦幻的紫色，淋上红红的剁椒，酸辣开胃，美艳迷人······”
[主料]
紫甘蓝：200克
金针菇：150克
[辅料]
生姜：1块
独蒜：1个
剁椒：2茶匙
芝麻油：适量
生抽：3茶匙
白醋：4茶匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣拌如意紫甘蓝的做法步骤]
1、准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
2、准备好生抽、芝麻油、白醋。
3、生姜独蒜洗净、切末，放入碗中。
4、倒入白醋，拌好成味汁。
5、紫甘蓝洗净、切细丝。
6、切好的紫甘蓝丝，入开水中焯一会；捞起，沥干水分。
7、焯好的甘蓝丝放入盘中。
8、金针菇切掉根部，洗净，入开水中焯一会，捞起。
9、金针菇放在紫甘蓝上，淋上味汁。
10、加入自制红剁椒。
11、倒入生抽、芝麻油；吃时拌匀。
[小窍门]
金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。
使用的厨具：煮锅
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