【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
“ 鱿鱼，也称“柔鱼”，可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁等元素，有利于骨骼发育和造血，是一种营养保健且风味很好的水产品。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳。
吃过了平常的清蒸与爆炒，今天来个凉拌，给家人换换口味。
此款凉拌鱿丝口感清脆，味道鲜美。有酸有甜有辣有蒜香。”
[主料]
鱿鱼头：4个
[辅料]
姜蒜：少许
葱：少许
蒜：少许
红泡椒：少许
青辣椒：一小节
[配料]
盐：适量
生抽：适量
香醋：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌鲜鱿丝的做法步骤]
1、鱿鱼头清洗干净。
2、从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
3、锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
4、熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
5、鱿鱼头改刀切丝。
6、沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
7、蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
8、然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
9、均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
[小窍门]
1、：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2、：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3、：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4、：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。
使用的厨具：汤锅
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