鸡柳汉堡
[主料]
高粉：250克（面团）
鸡蛋：30克
牛奶：100克
糖：20克
干酵母：3克
老面：50克（可忽略）
鸡胸肉：200克
西红柿：一个
生菜叶：8张
火腿：8片
芝士片：8片
[辅料]
盐：1茶匙
辣椒粉：1茶匙
孜然粉：1茶匙
黑胡椒粉：1茶匙
面包糠：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
植物油：适量
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[鸡柳汉堡的做法步骤]
1、所有面团材料混合，合成光滑面团，老面是我之前余下的，就回了进去，可以省略。不加黄油也可以揉至扩展阶段，加黄油就在合成光滑面团后加，更好揉一些。
2、室温发酵两倍大后，排气滚圆
3、分成若干等份，看你自己需要面包胚的大小。
4、滚圆放入烤盘中，二次发酵，基本28度，发大约1小时，我用的烤箱的发酵功能。室温也是一样的。不够温度可以下面垫一盆温水。
5、发好后，表面涂蛋液
6、烤箱预热180度，15-20分钟，时间自己把握。出来晾凉。
7、鸡胸肉用刀背拍松，切成小细条成鸡柳，鸡柳提前用盐、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉腌一小时以上备用。
8、分别粘淀粉、鸡蛋液、面包糠（按这个顺序粘）入油锅炸。
9、炸至表面金黄，取出控油，吸油。
10、面包胚片开，依次放入生菜叶、鸡柳、芝士片、火腿片、西红柿片，夹好，开吃，也可以中间淋点沙拉酱之类的酱料。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 主食 家常菜